NaniwaFEX2009セミナー①生産者向け

NaniwaFEX2009（２月13～14日）に大勢のみなさまのご来場ありがとうございました。

たくさんの方々がセミナーに参加していただきました。

両日の午前中に開いた生産者のみなさま向けのセミナー内容をお知らせします。

元気な産地作り

ピンチをチャンスにかえる７つのポイント

ポイント１　お客様は誰かを知ろう

　　　　　　①花の消費は多様

　　　　　　②花の消費者は花屋さん

　　　　　　③どんな花屋さんがあなたの花を買っていますか

ポイント２　お客様の要望にあわせた花を提供しよう

　　　　　　①花屋さんの意見、要望を聞く

　　　　　　②目標とする品質は

　　　　　　③目標とする品質にあわせた栽培技術

　　　　　　④NaniwaFEXの活用

ポイント３　選別は厳しく

　　　　　　①栽培と選別で品質向上

　　　　　　②ネット販売は信用で成り立つ

　　　　　　③センチ表示

ポイント４　新鮮・長持ち切り花を提供しよう

　　　　　　①「鮮度」とは見かけのみずみずしさ

　　　　　　②花の鮮度は回復可能、野菜は一方通行

　　　　　　③ウリは日持ちの長い花

　　　　　　④市場の公認日持ち検査室（担当　高橋史昌）を活用しよう　

ポイント５　栽培履歴をつけよう

　　　　　　①安全・安心

　　　　　　②花でも原産地表示

　　　　　　③産地共通の栽培履歴ノート

　　　　　　④栽培履歴ノートの活用

ポイント６　情報も商品です

　　　　　　①情報発信で差別化

　　　　　　②産地と市場で企画商品を

ポイント７　オランダの模倣でない日本的経営をめざそう

　　　　　　①オランダ型花作りの行き詰まり

　　　　　　②古くて新しい日本型経営

　　　　　　③花作りで地域を護る

番外　地元の技術者を活用しよう　

次回は花屋さん向けのセミナー「切り花の寿命を縮める５つの要因と対策」の内容をお知らせします。

NaniwaFEXで何がピンチかを講演します

前回、前々回には「ピンチがチャンス」について説明しました。

さて、そもそも花生産者にとって何がピンチでしょうか。

経済不況、不景気はいつかは回復します。

本当のピンチは、①花作り100年を経過し、組織的・構造的な「疲労」、

②不況が回復しても国産の花が売れるようになるとは限らない、ということです。

　イギリスは驚異的に花の消費が増えました。しかし、それは輸入が増えただけで、イギリスの花はかえって衰退してしまいました。

では、産地では何をすべきか、NaniwaFEXではそのことをお話します。

また、花屋さんむけの「鮮度保持技術」の講演もあります。

くわしくは下記のポスターをご覧ください。

ピンチがチャンス②

前回、花産業は震災、金融恐慌、戦争など危機の時に大きく飛躍してきたことを説明しました。

ではこの度の経済不況によるピンチをどのようにして乗り切り、飛躍するか７つのポイントを紹介します。

１　解説、評論ではなく、できることから実行　

花の生産者、花屋さん、そして花市場で働く人々は、解説者、評論家ではありません。グラウンドでプレーしている現役のプレイヤーです。「消費を拡大する」、「高品質な花を作る」、「消費者ニーズにあった生産」などと言ってすませるのは解説者。プレイヤーはそれらを実現するために、具体的に行動しなければなりません。

２　花の消費者は誰？

野菜の消費者は国民そのものです。家庭で料理をして食べるか、レストランか、コンビニ弁当かの違いだけで、最終的には国民の胃袋に納まります。

花の消費は多様です。食卓の一輪のバラ、仏壇やお墓の花、記念日の贈り物、ホテルのロビー、結婚式場などさまざまです。産地の販売促進、消費拡大の活動が思ったほど成功しないのは、行政の人たちが花の消費者を野菜と同じと考えているからです。

生産者にとって消費者とは花屋さんです。生産者は意外とどんな花屋さんに買っていただいているのか知りません。

自分の興味がある品種を作り、咲いただけ、自分たちの規格で等級をつけて市場へ送る、自分の満足のために作っているようなものです。

お客さまは誰か、決まったお客がいるのかいないのか、その人たちが何を望んでいるかを知りましょう。そのためには、まず、市場の担当者へご連絡下さい。

３　営業なくして生産なし

生産者は「営業」が苦手です。

自由人、自由業ですから、貯金、共済の勧誘をする農協職員のような営業はできません。花が咲いた
ら市場へ送り、「欲しい人が買えばよい」、「誰が買うかなんて関係ない」でやってきました。しかし、これ
だけ花が溢れている現在は、お客さまに選んでいただく時代です。

でもいまさら営業なんて。

生産者と花屋さんの出会いの場ができました。

NaniwaFEX2009です。（写真は前回の様子です）

花屋さんからの要望、苦情を直に聞き、自分たちの想いを伝えてください。

出展されていない産地の方も、出荷市場に関係なく、とりあえず足を運んでみてください。

４　花に情報（付加価値）をつける

花を売るのは花屋さんです。

その花屋さんに役立つような情報を提供してください。それがその花の付加価値となります。日持ち保証やエコファーマーにとらわれず、産地ではあたりまえのことでも花屋さんには目新しい情報（付加価値）になります。

例えば、「夜、黄色い蛍光灯をつけて害虫がつかないようにしているカーネーション」、「油かすなど有機肥料で作ったバラ」、「この産地にしかないキクの品種」などです。

「寝室のスイートピーはその香りで夫婦の愛が高まる」なんてのもありです。

５　企画商品（付加価値）

産地と市場の共同作業の利点は商品化が早いことです。

昨年６月のNaniwaFEX2008で提案したフルブルームマム（写真）は、ＪＡ愛知みなみとなにわ花いちばとで、新しい輪ギクとして商品化されています。

産地ではさまざまなアイデアをお持ちですので、市場との共同作業で新しい商品を生みだすことができます。

６　すぐにできる選別の強化

品質がよい花を作ることは本当にむつかしいことです。ベテランの生産者ほど、「いつまでたっても１年生」と、よく言われています。花を作る技術の向上はむつかしくても、作った花の選別は今すぐできて、コストがかからず、売上げアップに直接つながる作業です。

等級を下げるかどうかで迷ったその１本が、残りの99本だけでなく、その生産者、さらには産地全体の評価を下げているのです。花が市場に着く前にネットで売れてしまう現在の流通は信用で成り立っています。

質の選別は人間の作業、欲がでるし、共選では人間関係をも悪化させます。それを克服した生産者、産地が信用を獲得しているのです。

毎日の作業である切り前、規格、束の仕方、箱詰めの方法など、市場の担当者と連絡を密にしてください。

「目先の小さな得が大きな損を生み、小さな損が大きな得になる」

７　コスト削減は生産履歴の記帳から　

重油価格が下がり、ほっと一息つけるようになりました。重油値上がりでよかったことは、暖房や生産コストを見直せたことでしょう。

ヒートポンプを入れなかったとしても、ボイラの清掃、サーモの点検、カーテンの隙間などでエネルギーの無駄をチェックできたのではないでしょうか。

生産コストの点検はいつでも必要です。
それには生産履歴の記帳です。

生産履歴の記帳は二つの点でこれから必要です。

ひとつは、説明したように生産コストの見直しのためです。

ふたつめは、こらからは花でも原産地表示が求められるようになります。

そのとき、安全・安心の観点から、どんな農薬を使ったか、どんな肥料をどれくらい使ったかの情報も説明できるようにしておかなければなりません。

このことは、消費者の要望とともに、生産者の経営や栽培技術の向上のためにおおいに役立ちます。

ピンチを嘆くより、一歩でも前進する、小さなことでも実行する、それでピンチをチャンスにチェンジしましょう。（Yes We can)

ピンチがチャンス①

明けましておめでとうございます。

2008年は花産業にとって厳しい年でした。

「あのトヨタでさえ赤字だから」と妙な納得をしていませんか。

わが国の本格的な花生産は、明治42年（1909年）のカーネーション生産に始まり、ちょうど100年になります。

この100年間、花生産は順調に拡大してきたわけではありません。

花生産が飛躍したのはいずれも未曾有（みぞう）のピンチの時代です。

１｢最初のピンチ＝飛躍｣

明治末に産声をあげた花作りが、なんとか産業とし生きていけると確信できたのは、大正12年（1923年）、東京、横浜など関東の大都市が壊滅した関東大震災でした。不幸なことですが、慰霊祭などで花の需要が増大し、花を使う習慣が定着しました。

２｢２回目のピンチ＝飛躍｣

次の飛躍は、昭和２年（1927年）の昭和金融恐慌です。現在の金融恐慌は100年に１度といわれていますが、その100年前（実際は80年前）がこの昭和金融恐慌でした。昭和金融恐慌は、農産物価格の暴落を伴いました。東北の農村では餓死者や娘の身売りが続出しました。

このとき、農民は生きるために現金収入が得られる花作りを始めました。農民は働き抜くことを範とされた時代に、投機性の強い花作りは道楽者、怠け者と白眼視されました。それでも先駆者は花を作りました。その結果、伊豆、淡路をはじめ、全国に花産地が出現しました。ところが戦前、隆盛をみた花生産は、戦争による統制経済で、「花作りは非国民」となり、壊滅します。

３｢３回目のピンチ＝飛躍｣

終戦後、日本中が食糧不足で食うや食わずの時代に花産業は復活し、大きく飛躍をしました。新しい時代の到来を感じた青年たちは、親や村の人たちの反対を押し切り、かき集めたガラスや材木で温室を建て、花を作りました。今日の花栽培の長老たちです。

４｢どうして経済危機、混乱の時代に花産業は飛躍することができたのでしょうか｣

それは、「花は心の栄養」だからです。まさしく、「人はパンだけで生きる」ことはできないのです。人々は、大震災、空襲、不況など危機の時に、１輪の花に慰めを見出しました。

不況、不況といわれる今こそ、花が求められているのです。

ホームユース拡大のチャンスです。ピンチの時こそ花産業にとってチャンスです。
しかし、今までのままではピンチはピンチでしかありません。

ピンチをチャンスにかえるには・・・

次回に続く・・・

役物（やくもん）って何？

なにわ花いちばのホームページには、松市、梅市、千両市の画像が「役物市２００８」として紹介されています。

この「役物」って何？

キク、バラ、カーネーションなどの切り花は、年中いつでも市がたち、せりがおこなわれています。

しかし、松や千両などの迎春商品は年に１日しか市がたちません。

なにわ花いちばでは、松市は１２月４日、千両市は１２月１４日でした。内容はホームページの画像をご覧下さい。

１日だけの市ですので、生産者はもとより、花屋さん、市場など関係者それぞれ緊張したせりになります。

この松や千両を「役物」、その市を「役物市」とよんでいます。

「役物」という言葉は、一部の業界用語のようです。まず、広辞苑などの辞書には見あたりません。

yahooやGoogleで検索すると、いろいろな業界で使われている専門用語ということがわかります。

①建築用語：屋根の端部分の収まりのために使われる部材。瓦葺きなら、軒瓦、鬼瓦など

②土木用語：普段使わない特殊な部材

③印刷用語：文字、数字以外の普段あまり使わない活字の総称

④パチンコ用語にもあります。釘、チューリップ以外の玉を干渉するしかけをいいます。

肝心の花用語としては見あたりません。

京都生花の名物ブログ「近藤でございます！」に、「役物市」が紹介されているだけです。

他の業界用語から推察すると、普段は使わない特殊なものをさすようです。

松や千両は、普段は使わない、特殊な商品という意味でしょうか。

さらには、迎春という大きな役を担う、重みがある商品という意味も込められているようです。

そういえば、松市、千両市には普段、せりをしない奥田芳彦部長、大西常裕部長がせりをしていました（写真の上が奥田部長、下が大西部長）。まさしく普段には見られない、大きな役を担う「役物」ですね。

ところが、「役物」は、どうも関西だけの地域限定用語のようです。

東京の大田花きや愛知の豊明花きでは「それ何」って感じです。では、西日本の花用語かというと、広島の花満でも使っていません。

ところで、役物の語源となっている「普段は使わないもの」という売り方では、もったいないのでは。

若い人にとって、千両は赤い実がきれいな切り花で、お正月に限定する意味が理解できないでしょう。葉ボタンもかってはお正月用でしたが、今では洋風の切り花として秋から春まで使われています。

すこし仕掛けがいります。

名前を変えるだけで、生まれ変わります。

「おとぎりそう」というと山野に生えている宿根草ですが、「ヒペリカム」と名付けると、たちまち洋風の切り花になります。「トベラ」では雑木ですが、「ピットスポルム」では、珍しい枝ものになります。「金盞花（きんせんか）」では仏花ですが、「カレンジュラ」では洋風切り花です。

迎春用には「千両」、赤い実がきれいな冬の切り花としては学名の「サルカンドラ」ではいかがでしょうか。

２００８年を代表する漢字は「変」です。

突然ですが・・・

３回目のブログを掲載すべく、張り切って原稿を書いたのですが・・・。
なんと、２回目の原稿の上書きになってしまいました。
ということは、省エネの文章が消えてしまいました。
なんでやねん。とほほ・・・。

なにわ花いちばのホームページ担当者から１時間の特訓を受けたのですが、成果がなかったみたいです。

今回のテーマは「カーネーション生産100周年　in 　かんさいフラワーショー」です。

写真１　カーネーション生産１００年パネルディスカッショ
右：日本花き生産協会カーネーション部会長　岡内正明氏、
中央：サトウ花店　佐藤太一郎氏、左：宇田

１１月２１日、大阪花博記念公園鶴見緑地「水の館」（平成２１年２月１３～１４日に開催されるNaniwaFEX２００９もこの会場です）で、かんさいフラワーショー２００８が開かれ、３日間で８５００人の方に来ていただきました。

そのなかで、カーネーション生産１００周年記念事業として、（株）サトウ花店　佐藤太一郎氏、（社）日本花き生産協会カーネーション部会長　岡内正明氏と私の３人で、パネルディスカッションをしました。
日本のカーネーション生産は、明治４２年（１９０９年）東京中野で、澤田さんが温室を建て、栽培したのがはじまりです。カーネーション生産１００年の歴史については、別の機会にお知らせします。

パネルディスカッションでは、３人でカーネーションの良さをアピールしました。
すなわち、水あげが簡単、日持ちが長い、花色が豊富、取り扱いやすい、大輪、スプレー、ナデシコタイプなど変化に富み、用途が広いなどなどです。
佐藤さんからも「花店としては、取り扱いやすく、存在感があり、儲かる花です。」と絶賛していただきました。
「しかし・・・」と佐藤さんは続けられました。
「カーネーションはダサイですね。結婚式には使えませんね」
確かに、都会の結婚式でカーネーションを目にすることはあまりないですね。
最近はバラ、ユリ、トルコギキョウなどでしょうか。

ものには成長サイクルがあります。
「誕生」→「成長」→「成熟」→「飽和」→「衰退」です。
山を登るようなものです。
成熟で山頂に達し、飽和で下り始めます。
衰退はまさしく下り道です。

１００年の歴史があるカーネーションは成長期ではありません。
しかし、成長サイクルは、誕生からはじまり、衰退で終わるものではありません。
いったん下った後、再び新しい山を登りはじめます。
ダリアがその例です。
古くさい花の代表でしたが、巨大輪品種「黒蝶」の登場をきっかけに、またたくまに時代の花になってしまいました。白の大輪品種「鎌倉」はブライダルで人気です。

「ダサイ」といわれるカーネーションを新しい花によみがえらせませんか。
なにわ花いちばには、企画力、販売力、気力もりもりの担当者がいます。

カーネーションの新しい時代に踏み出しませんか。
意欲ある生産者をお待ちしています。

花いちばはこんなところです。

私は３８年間、花の研究員として過ごした後、平成２０年４月から
㈱なにわ花いちばでお世話になっております。
毎日（と言っても週に１日しか出勤しておりませんが）驚きの連続
で、カルチャーショック状態です。生産者の方が花市場に来られ
ても、応接室？？までで、｢関係者以外立ち入り禁止｣と書かれた
扉の先は見ることが出来ない部屋です。
そこで、私が見た｢秘密の部屋｣をご紹介しましょう。

１：｢うるさい｣
とにかく騒音です。電話が鳴り続けています。電話を無視している
わけではありません。どの社員も受話器に掛かりっきりなのです。
しかも、電話を聞きながら、目ではパソコンモニターを、両手では
キーボードをたくみに操っています。私には、勤め人生活でマスター
出来なかったワザがあります。それは、受話器を肩に挟んで、
両手を使うことです。ここでは、そんなワザは朝飯前。固定電話や
パソコン・携帯電話を同時に扱う猛者もいます。

２：｢いそがしい｣
事務所にいる人たちは、常に電話で喋っています。雑談がありません。
私が話し掛けようと思っても、その隙がありません。私も今まで農家の
人たちと｢市場は高かろうと安かろうと売れれば１割の手数料｣と悪口
を言ってきました。しかし、そうではないことが分かりました。生産者の
花が少しでも高く売れるように、また、花屋さんに喜んでもらえるように
電話を掛けまくり、受け続け、キーボードもたたき続けているのです。
残念ながら、生産者の方にはその姿を見ていただくことが出来ません。

３：｢いつでも誰かが働いています｣
朝の９時から夕方５時までの生活をしてきた身からすると、市場には
何時が早くて、何時が遅いのか？何時が定時といった時間の概念が
無いようです。これまで、市場は早朝の職場と思っていました。
朝の３時か４時に出勤して、競りを済ませ、掃除をして昼前に帰る。
そんなイメージでした。実際には、早朝も深夜も関係ないコンビニ状態
の職場でした。とにかく、深夜～早朝にトラックや荷受け（荷物を受ける
人たち）の人たちを含めて、こんなに大勢の人たちが働いているのを
目の当たりにして感動しました。産地から消費者まで物の流れを支える
には、世間が眠っている時に働く人たちが必要なのですね。
やはり、市場のあいさつは何時でも｢おはようございます｣でした。

４：｢出張が多い｣
毎日、誰かがどこかの産地に出かけています。
なるほど、なにわ花いちばのように全国から花が集まって来る市場では、
産地での総会や出荷反省会に出席するだけでも、凄い回数になるの
ですね。産地にとっては、年に一度の総会で、市場の出席を楽しみに
していただいているのですから、疎かには出来ません。社員が技術を
高めるために産地へ伺うことも多いようです。そう言えば、生産者の人
から｢自分たちが市場に行くのは年に一度だが、市場の担当者は年に
何回も来てくれるので恐縮している｣という話をよく聞きました。
いや、それは担当者にとっても勉強ですから。生産者がどんな人で、
どのように花を作っているのか、どんな社員が自分たちの花を売って
いるのか、お互いに知ることは大切です。


まだまだ・・・
この職場には多くの秘密があるようですが、全てを発見できていません。

次回からは、技術情報も含めたお役立ち情報をお知らせします。