もうやめませんか「オランダでは・・・」

オランダからは多くのことを学びました。

上：バケット流通　下：市場の時計せり

野菜や果樹の人が、花業界を不思議に思っていることがあります。

それは、ふたことめには、「オランダでは・・」を繰り返すことです。

野菜や果樹の人には、この「オランダ」がわからないようです。

なぜ、アメリカでなく、ドイツでもなく、スウェーデンでもなくオランダなのか？

なぜ、地域、環境、気候、伝統文化に根ざした農業で、外国を引き合いにだすのか？

言われてみるともっともです。

なぜ、花業界では、「オランダでは・・・」が、黄門さまの印籠になっているのでしょうか。

ひとつには、野菜や果樹が国内だけで勝負できるのに対して、花はグローバル産業であるから、世界の花の中心オランダの動向を注視する必要がある、と言うこともできます。

しかし、結局のところ、明治維新以来、西洋列強に「追いつき追い越せ」が、日本人に居心地がよいポジッションなのでしょう。ある種の思考停止状態です。

いつも、お手本となる目標が欲しいのです。

オランダの前は、当然アメリカでした。

工業だけでなく、農業もアメリカは憧れでした。カリフォルニアの園芸、サンフランシスコ近郊サリナスの花づくり。

このころは、「アメリカでは・・・」、「カリフォルニアでは・・・」、「サリナスでは・・・」、「○○農園では・・・」でした。多くのアメリカの花ウォッチャーがいて、最新のデータを紹介してくれました。そのころは、「バラの適温は70°F(華氏70度）」、「植え付け間隔は３インチ×５インチ」、「収量は１平方フィート当たり何本」が、かっこよく、「収量坪に500本」などと言うのは時代遅れと指摘をされていました。ましてや有機の肥料なんて・・・。

アメリカからは多くのことを学びました。今日、日本の花生産があるのは、アメリカ式栽培方法を学んだからです。日本の花生産がはじまった100年前、英国式の軒が低く、換気が悪い温室で栽培をはじめた先駆者は、ことごとく失敗しました。冬の寒さだけを考え、夏の暑さ対策がなかったからです。英国には日本のような高温多湿がないからです。成功に導いてくれたのは、アメリカ帰りの生産者たちでした。

しかし、あれだけ目標とし、憧れであったアメリカの花生産が、南米からの輸入に対抗できず、あっけなく壊滅してしまいました。1982年（昭和57年）に、米国カーネーション協会は解散しました。わずか90年の歴史でした。日本のバラ農家が目標とした米国バラ協会も、カーネーション協会の後を追うように解散してしまいました。

1980年代後半には、世界の花生産の中心はアメリカからオランダへ移りました。そこで、ウォッチャーもアメリカからオランダに転換しました。

オランダからも多くのことを学びました。ロックウール、バケット輸送、市場の時計せりなどなど。

そのオランダも切り花生産はすでに破綻しています。

日本の花生産が1998年をピークに、右肩下がり状態になったのは、景気の影響だけではありません。もはや世界に手本とする国がないのに、生産が破綻したオランダモデルをいつまでも目標にしてきたからです。

人口1.25億人、GDP5兆ドル、花の生産者10万戸、生産面積36,000ha、切り花消費60億本、生産国であって消費国。こんな国は日本しかありません。先頭に立って、自分たちで自分たちの進む方向を決め、進んでいかなければならないのに、いつまでも世界にお手本を探し、思考停止状態に陥っていたことが、停滞の原因です。なにもかもオランダをまねようとしたことに、無理があったのです。日本人は、2番手、3番手の居心地がよく、先頭は苦手なのでしょう。世界一の長寿国は日本なのに、長寿村を探し回り、その食事や生活から長寿の秘密を探るのが日本人は好きです

花づくりは農業です。川上から川下まで多くの人がかかわっていますが、生産者以外は農業に縁がない人たちです。花は、イネやタマネギやミカンと同じで、農民が農村で作っているということを忘れていませんか。

農業は、土、気候、文化、宗教などを基盤とする産業です。温帯モンスーン地帯、小農自作農の農耕民族、神は石、木、水、山・・・森羅万象すべてに宿る多神教。この日本の農民の花づくりが進む方向は、オランダのように効率優先の狩猟民族的大規模化、重装備化ではありません。オランダですらこのやり方で破綻したのです。小農の集合体、すなわち農協共選やグループ共選で、大きな経営体になるのが日本の農業です。

１．先進国で、経済大国で、人口が1億人以上で、花農家が10万戸いて、生産国で、消費国である日本が手本にする国は世界にありません。進む方向は日本人が決めるしかありません。

２．日本の進む方向は、家族中心の、地域に根ざした経営です。家族経営が集まって、大きな生産量を確保する農協共選やグループ共選です。自信のある人は、きらりと光る個人経営をつらぬきます。

３．高い技術力による高品質生産は、農業も工業と同じです。

４．日本がオランダにかなわないのは、育種力と苗、球根生産です。まず、育種立国です。手先が器用で、観察力が鋭い日本人には、育種は得意技です。

５．「環境にやさしい」は地球人すべての目標です。農薬や化学肥料に矮小化しては本筋を見誤ります。1番の環境にやさしい花づくりは、農家が、農村で、農業を続けることです。農家が、国土、緑の環境を保全しているのです。農村の最後の砦が、花農家と畜産農家である現状では、日本の花生産が滅びると地方が滅び、国土が保全できません。

６．先進国を手本に、「追いつき追い越せ」の時代は終わりました。項目ごとに手本の国を探してくるご都合主義の手法では日本の進む方向は見えてきません。平和はスイス、福祉はスウェーデン、金融経済はアメリカ、数学はインド、花はオランダ・・・

７．「オランダでは・・・」には、ソフトバンク、犬のお父さん白戸次郎氏が、桂浜で太平洋に向かって演説する龍馬なりきり武田鉄矢に言い放った、「ふん、龍馬かぶれめ！」にならって、「それがどないしたん！」と、切り返しましょう。

反省なき業界

画像：ライト兄弟からアームストロング船長までわずか66年（Wikipedia)

お盆商戦お疲れ様でした。

猛暑の季節に、１年中でもっとも多くの花を取り扱う、人にとっても花にとっても過酷な物日がお盆です。

満足できたお盆だったでしょうか。

キクの花が遅れた、ハスの水あげが、ほおずきが、・・・

去年にも聞いたような話が・・・

お盆が終わったら、やれやれ。

次は敬老の日に彼岸、ブライダルシーズンに年末に迎春・・・、気がついたらまたお盆。

反省なき花業界。いや、反省をする余裕もない花業界。

わが国で花生産がはじまって100年、花を作る技術はどれだけ進んだでしょうか。

母の日にカーネーションが咲かない、お盆にキクがない・・・。

消費者が花を欲しいときに、花を出荷することができない。

人類がはじめて動力で空を飛んだのはライト兄弟。1903年（明治36年）のことで、花生産がはじまったのとかわらない107年前。人類はそれからわずか66年後の1969年に、アポロ11号でアームストロング船長を月に降り立たせました。その進歩の速さ。

この違いは何なのか？

それはまさしく「反省」。

行動→失敗→反省→行動→失敗→反省→・・・・・。

この繰り返しが多いほど、技術は改善され、進歩します。

残念ながら、農業は年１作、この道30年のベテランでもわずか30回の栽培経験しかありません。

栽培回数が少ないうえに反省がなければ進歩するわけはありません。

花業界は世間のお盆が終わってからが、お盆。少しの間、立ち止まって、少しの反省。

なにが問題か？対策は？

当然、「作る」が問題です。

「作れば売れる時代は終わった」といわれていますが、「売るためには作らなければならない」のです。

肝心の花がなければ、プロモーションも消費拡大もありえません。

「お天気が悪かった」は、反省ではありません。

来年になにもつながりません。

国産の花は、花屋さんに当てにされなくなっています。

「輸入が増えたから国産が減った」のではありません。

「国産が減ったから輸入が増えざるをえなかった」のです。

「咲かせたいときに咲かせる技術」は誰も教えてくれません。産地で、地元の技術者とともに作り上げるしかありません。

それが、「国産の花」が、生き続けるための第一歩です。

指の間から1円玉がこぼれ落ちています

　　 今必要なことは1円の積み重ね

　日本花き卸売市場協会の取扱高は、ピークの1998年には5,675億円あったのが、2009年には4,050億円にまで減ったそうです。つまり、10年で1,500億円も減ったことになります。

　こう書くとなんだか人ごとみたいですが、150社それぞれの市場の売り上げが減り、8万戸それぞれの生産者の売り上げが減り、2.5万店それぞれの花屋さんの売り上げが減った結果がこの1,500億円です。1,500億円は、トヨタやソニーの売り上げに比べると小さな金額かもしれませんが、庶民にとっては気の遠くなるような数字です。

　これを回復するにはどうしたらよいのでしょうか。花の消費を拡大しなければならない、そのために業界一丸となって、消費宣伝、ホームユース、日持ち保証、マーケティング、プロモーション、イベント・・・。

　しかし、いきなり1,500億円が消えたわけではありません。生産者が市場へ出荷した花の単価が1円、2円安くなった積み重ねが1,500億円です。1,500億円は切り花、鉢花、苗ものなどの合計ですが、切り花だけと仮定してみましょう。この10年間に600億本の切り花が出荷され、1,500億円を減らしたわけですから、切り花1本あたりでは2.5円です。

　切り花単価を、いきなり10円アップすることはむつかしいことですが、1円、2円なら簡単です。というよりも、この金額は本来稼げたはずのお金を、生産者自らが取りこぼしているお金です。つまり、かびをだした、ダニをつけた、選別が雑だった、輸送中の頭突き、出荷情報が遅い、着荷時間が遅い・・・、原因はいくらでもあります。うっかりミス、手抜き、横着・・・、上ばかり見て、足もとを見ていないのです。1万円札に気をとられ、1円玉が指の間からこぼれ落ちているのに気づいていないのです。

　景気の回復、消費拡大、流通の改善、生産の構造転換・・・、個人の力だけではどうにもならないことを悩むよりも、自分の力、産地の責任でできることを、今すぐにしましょう。

　それは、取りこぼしを減らして、単価の1円、2円のアップ、この積み重ねです。

ユニクロのＬ、Ｍ、Ｓと切り花のＬ、Ｍ、Ｓは同じですか

等級秀・階級Ｍの表示

等階級はすべて包含して２Ｌ

花業界では切り花の品質について誤解があるようです。

とくに、日常的に花を扱っている生産者や市場、花店と、イメージとして花をとらえている行政やマーケティングの方々との間での認識の違いです。

花の規格は、衣服の規格と同じLMSです。

では、切り花のLMSと、たとえばユニクロで売られているTシャツのLMSは同じでしょうか。

同じと勘違いしている人が多くいます。

ユニクロのＬとＭの違いは大きさが違うだけで、品質はまったく同じで、価格も同じです。

切り花のＬとＭの違いは大きさの違いだけでしょうか。

切り花の規格には、秀、優、良など品質をあらわす等級と、Ｌ、Ｍ、Ｓのボリュームをあらわす階級があります。秀のＬという表示です（最近では産地独自のＬＭＳでなく、だれにでもわかるセンチ表示が推奨されています）。

しかし、Ｌ、Ｍ、Ｓのボリューム表示だけの産地、品目も多くあります。つまり、大きいことは品質も優れ、小さいことは質も劣るというのが、切り花の考え方で、Ｌ、Ｍ、Ｓで品質をも含めた表示です（画像下）。

ここに日持ち保証の問題点があります。

今、日持ち保証をしようとしているのは、スーパーの花束の無人販売です。欧米のスーパーマーケットは、日持ち保証をしたので、切り花の売り上げが急激に伸びたという情報が背景にあります。スーパーの花、すなわちホームユースは、取り扱いやすい切り花の長さでお手ごろ価格、２ＬやＬではありません。

ホームユースサイズであるＭを日持ち保証するのは生産者にとってつらいことです。

日持ちにも誤解があります。日持ちを決定するのは、収穫後の取り扱いが３割、栽培環境、栽培技術で７割です。ハウスの中でじっくり同化養分を溜め込んだ花は、日持ちが長くなります。そのような花はボリュームも２Ｌになります。Ｍ、Ｓは、２Ｌをめざしたが、うまくいかずＭやＳになってしまった同化養分が少ない花です。

ここがユニクロと決定的に違うところです。

日持ち保証は意欲のある花屋さん、市場、それをサポートするマーケティングの人たちにより歩み始めていますが、欠けているのが、高品質なホームユースサイズ、Ｍを作る生産者です。持続可能な日持ち保証には、日持ちが長い切り花の生産が基本です。

それは、日本の優秀な生産者にとって、むつかしいことではありません。

問題は、Ｍを作った経営を成り立たせた事例がない、ということです。新しい品質、規格を提案し、成功させるには、生産者の熱き想いと手を携える市場の存在が不可欠です。

生産者には、まずなすべきことがある、のでは？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガーベラは品評会泣かせ

花屋さんの鮮度管理セミナーの講師をつとめさせていただくことがあります。

講演を終わっての質疑応答、きまってダリアとガーベラです。

ダリアの水あげが悪い、日持ちが短い、ガーベラの水が下がる・・・。

こんなにも花屋さんが苦労しているとは！

「巨大輪のダリアはもともと花壇の花で、切り花にすると日持ちが悪いのは仕方がないことです。日持ちだけが価値ではありません。」の説明で、なんとなく納得していただけます。それがダリアの勢い、時代の花だからでしょう。でも、いつまでもこれで通用するわけではありません。今の巨大輪、花色が陳腐化したときには、水あげ、日持ちの悪さがボディーブローのようにきいてくるでしょう。

一方、成熟したメジャー切り花であるガーベラに、今でも花屋さんが手こずっているのは、悲しいことです。

上の画像は、日本一の花の展覧会、東京池袋で毎年開かれる「関東東海花の展覧会」のガーベラです。これではガーベラは水あげが悪いので、買わないでくださいと宣伝しているようなものです。

花の産地では、つねに日持ちを検査しています。産地ではガーベラの水が下がる、日持ちが悪いなど夢にも考えていません。花屋さんの意見となぜ違うのでしょうか。

それは、日持ち検査の方法に原因があります。日持ち検査マニュアルでは、形質のよくそろった切り花を5～10本選び、定められた切り花長で切り戻し・・・となっています。

この過程で、カビがはえた花、茎が弱い花、花首があやしい花などははねられています。結局、多くの花の中から、品質のよい花だけが日持ち検査されているのです。このような切り花では、水が下がり、極端に日持ちが短いことは、まずありません。

花屋さんが問題にしているのは、購入した1ケース30本なり50本なりに、1本でもカビがはえていたり、水が上がらなかった花があれば、そのケースすべてがクレームの対象になります。

これが花屋さんと産地との認識の違いです。

さて、水の下がった花はどうするのか。

どんなマニュアル本にも水切り、湯あげ、焼く、割る、たたく・・・などの水あげ技術が紹介されていますが、こんなのは、鎌倉時代か室町時代の秘伝です。平成の大量流通商品（ガーベラは年間2億本近くが消費されています）が、お客さまにお願いすることではありません。

切り花用のハサミさえ、家庭にはないのですから。

漂白剤、洗剤・・・、裏技でもなんでもありません。おじさんの、小ねた、うんちくにすぎません。

消費拡大は、「秘伝から科学へ」です。

そして、ガーベラこそ、「産地から日持ち保証、品質保証」商品です。

収穫後の管理より、まず、水がさがらないガーベラ生産です。

「それがむつかしいから苦労しとるんや」

そのとおり。

まさに「産地力」、「業界力（キク業界、バラ業界、カーネーション業界、ユリ業界、ガーベラ業界・・・）」の競争です。

それぞれの地元には優秀な農業試験場があります。

国立地方大学農学部は、産地からの働きかけを待っています。ガーベラには静岡大学農学部があります。おなじように、マーガレットには、香川大学農学部があります。

優秀なドクターが研究室の扉を開けて、お待ちです。

花いちばはこんなところです④市場のハサミ

上の写真は、NaniwaFEXやさまざまなイベントで花の飾り付けをお願いしているテクノホルティ大阪校の学生さんが、お腰にぶらさげているハサミです。用途にあわせてこれだけのハサミを持ち歩いています。これ以外に、ナイフもあります。その他、カッター、メジャー、マジックインキ・・・、装飾作業に必要な、ありとあらゆる道具が、ドラエモンのポケットのごとくあらわれます。
たしかに、花農家でも、種類よってハサミが違います。 カーネーションの芽きりバサミでバラを切ると、たちどころに刃こぼれがします。反対に、バラの剪定バサミでカーネーションを切ると、腕がつかれて仕事になりません。テクノの学生さんは、それを使い分けているので、これだけのハサミにナイフがいるのですね。

一方、下の写真は、おなじみのぅみっ子ですぅ～。

お顔を見ていただけなくて残念でぇすぅ。。。

　　

　

市場人にハサミは、切っても切れない？関係で、みんな腰にぶら下げています。

入社した際にハサミが支給されるそうです。

キク・バラ・カーネーション・草花・枝もの・・・ありとあらゆる花を毎日取り扱っている市場のハサミはこれだけ。

茎を切る・割る・たたく・針金まで切る・・・何でもこれひとつ。さすがに、融通無碍・柔軟性の花いちばの真骨頂です。

花市場では、しょっちゅう花を切っている。そんなイメージですが、営業部員が花を切っている姿は見たことがありません。どうも花いちばのハサミは、出荷ケースのＰＰテープを切る、ガムテープを切る・・・、そんな役割のようです。

　

5年に１度のベルギー・ゲント国際花博で審査員

①甲子園球場より広い花博会場

②世界から集まった審査員（非白人は私だけ）

③アザレアがメイン

④あいかわらず盆栽（Bonzai）は人気

⑤今回は常緑樹の展示が増えた

ベルギーという国は、日本ではあまりなじみがありません。花といえばオランダですが、ベルギーはオランダのお隣、工業国であるとともに、花の生産国です。オランダの大規模企業経営に対して、ベルギーは個人経営の花づくりで、日本人には親近感があります。

ゲントは、中世そのままの石畳が美しい観光地であるとともに、アザレアの産地です。日本ではアザレアの鉢物はあまり目にしなくなりました。アザレアと日本のサツキ・ツツジはどう違うのか。日本のサツキ・ツツジが江戸時代、シーボルトなどプラント・ハンターにより、ヨーロッパに伝えられ、改良されたのがアザレアです。ゲントでは、アザレアをアザレア・インディカ、サツキをアザレア・ヤポニカとよんでいました（植物学的には正しくはありませんが）。ですから、200年の歴史を誇るゲント国際花博は、超巨大なサツキ祭りといえます。

ゲント国際花博に審査員として参加するのは４回目です。なぜ、ベルギーの花博に参加するようになったかを説明しなくてはなりません。そもそもは、2000年に開催された淡路花博の宣伝を兼ねて、1995年に兵庫県が出展したときに、私も審査員として参加しました。それ以来、1995年、2000年、2005年と今回で4回目の参加です。毎回、イースター休暇にあわせて開かれ、今年は４月14～25日でした。国際博覧会ですから、審査員の数も膨大で、今回は36班、216人でした。地元ヨーロッパに、カナダ、オーストラリア、アメリカなどの人たちで、白人でないのは私だけす。私の２F班はフランス人2人、ドイツ人、カナダ人と審査補助の地元のアザレア農家の構成で、観葉植物を担当しました。花博会場は広大で、超巨大な体育館に、植物を植え込んだ状態です。会場の面積は甲子園球場（約4ha）より大きい4.5ha(45,000m2、13,500坪）で、入口から出口まで歩くだけで2時間かかります。

さて、はじめて参加した15年前と比べるとベルギーの花産業は大きく変化しました。

①花づくりの勢いがなくなりました。会場面積はかわっていませんが、出展の国の数が減り、ヨーロッパの花産業のかげりが感じられました。15年前はアールスメア市場などオランダが圧倒的な存在感でしたが、今回はまったく目立ちませんでした。

②一般経済にも変化が見られました。花博会場前の広大な芝生広場に巨大なＩＫＥＡが建っていました。首都ブリュッセル市内でもルイヴィトンなどの高級店にかわり、Ｈ＆Ｍがやたら増えていました。

③これまでのしつこいほどのアザレアの割合が減りました。さすがにベルギーの人も暑苦しさを感じるようになったのでしょうか。かわって、前回はオリーブ、今回は孟宗竹に、日本ではどこにでもある常緑の雑木が増え、緑の落ち着いた雰囲気になりました。

④日本では見かけることが少なくなった観葉植物アナナナス類などが復活して、巨大なオブジェとして大量に使われていました。

⑤あいかわらず盆栽（ベルギー産、Bonzai）は人気でした。ベルギー人がイメージしたドラゴンにドラの音が響く、中国とごっちゃになった大きな日本庭園も出展されていました。日本ではイングリッシュガーデンやピーター・ラビットの庭が人気ですが、ヨーロッパでは日本庭園が憧れです。

毎回参加して思うこと。

その一　語学力の大切さ。ベルギーではオランダ語とフランス語が公用語で、ドイツ語も話し、英語も堪能です。審査もこの４か国語ですすめられ、私だけが置いてきぼりです。毎回、帰国後、英語を勉強して５年後には・・と反省するのですが、決意は夏までも続きません。

その二　せめて花の名前だけでも話せたら。世界共通の名前が学名です。今回の担当は観葉植物でしたので、日本での呼び名は学名そのままです。ベゴニア、カラテア、チランジア・・・で通じます。しかし、むつかしいのが今回大量に展示されていた日本ではどこにでもある樹木です。ツバキはカメリアですが、カシ、クスノキ、ツゲ・・・の学名は？花屋さんはフラワーデザインなどを勉強に、ヨーロッパに行く機会が多いはずです。外国人と花の名前を話すには学名が必要です。

今回も反省ばかりのゲント国際花博でした。おまけに、火山爆発でブリュッセル空港に１週間も立ち往生。日本へ帰れてよかった。